ENTREVISTAMOS A PASTELARIA “BOLOZEIMA”

+Marco de Canaveses

Localizada em Marco de Canaveses, a pastelaria “Bolozeima” ficou conhecida no país em 2015 devido à sua vitória no concurso “A Minha Pastelaria”. Todo este reconhecimento deve-se ao famoso croissant que acabou por se realçar entre as 400 pastelarias que concorreram.

Passados 4 anos, decidimos entrevistar Maurício Moreira, um dos proprietários da confeitaria, para tentar perceber o impacto que esta conquista trouxe para o negócio.

Como é que toda esta aventura começou?

Começou há muito tempo! Falamos de 1910 quando a minha bisavó decidiu abrir esta pastelaria. Sempre gostou de confecionar bolos, doces, tudo o que fosse delicioso de se ver e claro, comer. Isto foi tudo para ela. E acaba por nos dias de hoje, ser tudo para mim.

Foi o Maurício que teve a ideia de participar no concurso “A Minha Pastelaria”?

Não, não foi. Foi ideia da minha mãe e eu disse logo que sim ao desafio. Para ser sincero fui na desportiva. Não por não acreditar na qualidade dos nossos produtos mas porque encaro a vida como uma brincadeira. Se ganhássemos tudo bem, mas se não, estava tudo bem na mesma. Tivemos a sorte de ganhar mas temos de ser positivos e levar a vida na “descontra”. Não ia andar triste e a “chorar por todos os cantos” se perdêssemos.

O croissant foi feito por si ou usou a receita da sua avó na competição?

A ideia deste croissant foi mesmo da minha autoria! Não que a receita da minha bisavó fosse má ou algo desse género mas como pasteleiro também tenho os meus dotes e queria mostrá-los na competição.

Qual é a diferença entre o seu croissant e o da sua avó?

O meu talvez seja mais doce mas não posso entrar em muitos detalhes porque o processo de fabrico é um segredo de familia. Desculpa! Mas ambos os produtos são confecionados com material de alta qualidade. Isso é uma certeza que te dou a ti e a todos os nossos clientes. Qualquer pessoa que venha ao nosso estabelecimento recebe o melhor de nós. Pelo menos esforçamo-nos todos os dias para que isso aconteça.

Considera que a pastelaria passou a ser mais procurada depois de o croissant ser eleito o melhor de Portugal?

Sem dúvida nenhuma! Chegamos a ter pessoas que vinham de outras cidades de propósito para provar os nossos croissants. Ganhámos muitos clientes que ainda hoje visitam o nosso espaço por causa do croissant. As redes sociais também ajudaram muito no nosso crescimento. Alias, tínhamos pessoas da zona do Marco que não sabiam da existência do nosso negócio e passaram a conhecer porque viram no Facebook notícias a dizer que o melhor croissant era daqui. É algo que não irei esquecer e claro, foi muito bom para o negócio e mesmo para mim pessoalmente porque não há nada melhor do que ter o nosso trabalho reconhecido.

O que é que o distingue das outras pastelarias?

Essa pergunta é fácil: o croissant. Foi considerado o melhor em Portugal por isso já é um ponto a nosso favor. Mas as pessoas quando nos visitam não comem só isso. Somos um negócio que já está aberto desde 1910 e o prémio só foi ganho em 2015. Os nossos clientes também gostam muito das nossas glórias, dos nossos lanches, dos pastéis de nata, do pão podre. O que aqui não faltam são doces prontos a serem servidos basta é haver ânimo para os fazer.

Relativamente à localização geográfica do espaço, acha que não condiciona a procura das pessoas?

Sim e não. Aos poucos o Marco está a tornar-se a cidade que dizem que ela é e sinceramente se as pessoas realmente tiverem curiosidade em provar as nossas especialidades acho que são capazes de fazer uma viagem de cinco, dez, vinte minutos. Claro que o Marco não é como o Porto. Isto não é um centro turistico mas os nossos habituais clientes e os novos que vão aparecendo são suficientes para que o negócio dure muitos mais anos. Estamos abertos a toda a gente.

No futuro, pretende participar em mais concursos e fazer receitas diferentes?

Neste momento estamos bem com o que temos mas nunca se sabe. A qualquer momento pode surgir uma ideia para um pastel ou um concurso que seja divertido de se participar. É algo que só o tempo nos poderá dizer. Agora queremos apostar mais no nosso facebook e no nosso site. Como todos usámos a internet também está na hora da “Bolozeima” entrar nesse mundo.